Automne gourmand - menu découverte

Dans le cadre de l'Automne Gourmand des Landes, le Divan vous propose un menu spécial pour faire découvrir les produits du terroir.

En entrée au choix :
- Velouté de butternut (Les Jardins de Noneres 40) froid ou chaud : pistou d'herbes, noisettes torréfiées, croûtons maison
Ou
- Queue de bœuf sauce gribiche
Ou
- Gravlax d'Esturgeon de L'Adour (Maison Prunier 40)

En Plat au choix :
- Filet mignon de Porc noir de Biscay (Ferme Labruyère 40) en croûte de sésame, purée de patate douce au gingembre (Vert 40), palet de patate douce, lard grillé
Ou
- Filet de Truite (Aqualandes 40), risotto d'épeautre au butternut, émulsion coco/citron vert
Ou
- Salade basco landaise avec Foie Gras maison (Lafitte à Montaut 40)

En Dessert au choix :
- creme brûlée à la tonka
Ou
- "kikichoc " : palet breton, crème pralinée, mousse chocolat au lait, noisettes caramélisées
Ou
- "Jajapple" : Moelleux amandes, pommes (Fraresso 40), caramélisées, mousse de pomme, caramel de pommes, crèmeux yaourt, tuile

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